Un arranque de 2026 frenético, roscones de Reyes con sello de referencia en Toledo
San Telesforo da la bienvenida al año 2026 con el ritmo de trabajo más intenso del calendario: la campaña de roscones de Reyes. En estos primeros días de enero, el obrador se convierte en un centro de producción de alta exigencia donde el tiempo, la técnica y la experiencia artesanal se alinean para abastecer una demanda que crece año tras año, tanto para hostelería como para tiendas gourmet. La firma toledana inicia así el nuevo ejercicio con una actividad frenética, marcada por la precisión y la tradición, en torno a un producto que ya es un emblema gastronómico de la ciudad.
El roscón de San Telesforo se ha consolidado como un referente en Toledo por su calidad, su uniformidad y su perfil sensorial. La clave está en una masa brioche de gran esponjosidad, elaborada con 2 fermentaciones lentas controladas, un equilibrio aromático reconocible con las notas que aportan la mantequilla, las ralladuras de los cítricos, el agua de azahar de los Luca de Tena de Sevilla y el ron añejo gracias a la selección de ingredientes que mantiene la consistencia del producto incluso en grandes volúmenes. Para el consumidor final, el roscón es un momento de celebración, y para el profesional, representa una apuesta segura, un producto con reconocimiento, rotación rápida y capacidad de fidelización.
Este inicio de 2026 no solo celebra la continuidad de un clásico, reafirma el compromiso de San Telesforo con la hostelería y con el canal gourmet, ofreciendo soluciones artesanas que aportan valor real al negocio del cliente, calidad diferencial, una marca que respalda el producto y una identidad vinculada al origen y a la tradición.
Un 2025 excelente: consolidación, crecimiento y confianza del canal profesional
El arranque de 2026 llega tras un 2025 especialmente sólido para San Telesforo. La marca cierra un año de resultados muy positivos en sus tres líneas de producto, el Mazapán de Toledo, la pastelería y la heladería, con una evolución notable en notoriedad, demanda y posicionamiento premium. Este desempeño no se ha construido sobre la casualidad ni sobre tendencias efímeras, sino sobre un factor decisivo, la confianza.
Para el cliente profesional, la confianza se traduce en regularidad del producto, garantía de entrega, consistencia en los sabores, imagen de marca y capacidad para responder en campañas de alta demanda. En 2025, San Telesforo ha reforzado su relación con establecimientos que buscan algo más que un proveedor, buscan un socio que eleve la propuesta gastronómica del local y refuerce su diferenciación frente a la competencia.
La clave del éxito ha sido mantener la esencia de obrador artesanal, pero aplicando un enfoque profesionalizado en procesos, control de calidad, planificación de campañas y acompañamiento al canal. En un mercado donde abundan productos “similares”, la autenticidad se convierte en una ventaja competitiva. Y San Telesforo ha demostrado que la artesanía, bien gestionada, sigue siendo una forma sólida de futuro.
Mazapán de Toledo: producto de origen con valor gourmet y alto rendimiento comercial
El Mazapán de Toledo sigue siendo la línea más representativa de San Telesforo y uno de los grandes iconos de la gastronomía de Toledo y de la Navidad en toda España. En 2025, el mazapán no solo ha mantenido su fortaleza, ha reforzado su papel como producto de alto valor en tiendas gourmet, hoteles, restaurantes, catering y espacios con clientela exigente.
En el canal profesional, el mazapán tiene un atractivo claro, es un producto con identidad, con origen, con historia, y con un prestigio consolidado. Se asocia a un momento de consumo emocional (especialmente en campañas como Navidad), pero también se integra en propuestas de carta, sobremesa, coffee breaks o pequeños detalles de cortesía en hotelería premium.
San Telesforo mantiene la receta artesanal como elemento central, almendra de calidad, elaboración cuidada y control riguroso del resultado final tal y como exige la IGP del Mazapán de Toledo. Esa coherencia permite a los establecimientos ofrecer un producto siempre reconocible, lo que facilita la fidelización del cliente final y refuerza el posicionamiento del local. Cuando se sirve un mazapán auténtico, se está transmitiendo valor y cultura gastronómica.
Pastelería: soluciones artesanas para carta, eventos y venta impulsiva
La línea de pastelería ha cerrado 2025 con un rendimiento especialmente notable, gracias a una combinación eficaz de tradición, variedad, actualización de propuestas y una presentación cuidada acorde al segmento premium. La pastelería de San Telesforo no se limita a un consumo ocasional, es una herramienta comercial para el profesional que busca elevar su oferta, mejorar el ticket medio y generar recurrencia.
En cáterin, cafeterías y restaurantes, incorporar una pastelería artesana de prestigio aporta un valor inmediato, mejora la experiencia del cliente y refuerza la percepción de calidad. En tiendas gourmet, además, la pastelería permite ampliar el surtido con un producto de alta rotación y con el respaldo de una marca reconocida en Toledo y Madrid.
San Telesforo ha logrado mantener una calidad constante incluso en épocas de alta demanda, un elemento clave para el profesional donde el cliente no tolera variaciones cuando paga por excelencia. Esta consistencia, junto a la capacidad de responder en campañas o eventos corporativos, ha sido uno de los pilares del buen año 2025.
Heladería: una propuesta artesana en auge para hostelería de calidad
La heladería artesana de San Telesforo ha ganado protagonismo durante 2025, alineada con una tendencia clara del mercado, el consumidor exige ingredientes naturales, sabor real y elaboraciones sin atajos. Para los profesionales de hostelería el helado artesano ya no es un complemento, sino una pieza estratégica del negocio, especialmente en la temporada de mayor consumo, aunque ya está altamente desestacionalizado.
La propuesta de San Telesforo se basa en la artesanía aplicada al frío, ingredientes naturales de proximidad, formulaciones equilibradas, perfiles de sabor limpios y una elaboración coherente con la filosofía de la marca. Esta línea se adapta especialmente bien a establecimientos que quieren diferenciar su oferta de postres, ampliar su propuesta estacional o incorporar un producto premium en sus elaboraciones de carta.
En un contexto donde la palabra “artesano” se utiliza con demasiada facilidad, el mercado está premiando a quienes pueden demostrarlo. San Telesforo ha consolidado su heladería como un producto con credibilidad, con rendimiento comercial y con capacidad de generar fidelización, porque el cliente final reconoce la diferencia.
Un servicio pensado para el profesional: colaboración, consistencia y campañas planificadas
En paralelo a la evolución de sus productos, San Telesforo ha consolidado en 2025 un modelo de trabajo orientado al cliente profesional, con especial atención a la regularidad, la planificación y la respuesta en continuo y en campañas de alta demanda. La firma entiende que el hostelero y la tienda gourmet necesitan algo más que un buen producto, necesitan seguridad operativa, estabilidad en el suministro y una propuesta que les ayude a vender mejor.
Por ello, San Telesforo trabaja con una lógica de colaboración, ajustando producciones a calendarios comerciales, facilitando reposiciones en los momentos clave y ofreciendo un estándar de calidad estable, esencial para la fidelización del consumidor final. Esta capacidad resulta especialmente valiosa en periodos críticos como Reyes, Navidad, primavera o temporada de helados, cuando el negocio se juega gran parte del año en pocas semanas.
Además, la marca se posiciona como una solución premium para establecimientos que buscan diferenciarse en carta, aportando un elemento de prestigio con fuerte componente de origen. En un mercado donde el cliente final valora cada vez más la autenticidad, la trazabilidad y la historia, contar con un producto reconocido permite al profesional elevar su narrativa y justificar un posicionamiento superior.
Un año marcado también por la emoción: el recuerdo de Pablo José Junquera Martínez
El 2025 quedará en la historia de San Telesforo por sus resultados, pero también por un hecho profundamente doloroso, la pérdida de Pablo José Junquera Martínez, quinta generación de la familia vinculada al negocio, que falleció en ese mismo año.
Su ausencia deja un vacío humano y profesional difícil de expresar. Pablo José Junquera Martínez representaba la continuidad familiar, pero sobre todo una forma de entender la empresa desde la tradición, la exigencia y el respeto al oficio. Su legado no se limita a la memoria, se mantiene vivo en los valores que transmitió, en la cultura de trabajo que ayudó a consolidar y en la visión de futuro que impulsó en la casa.
San Telesforo inicia 2026 con emoción, consciente de que el camino continúa, pero también de que hay personas cuya huella queda para siempre asociada a la identidad de un proyecto.
2026: artesanía, confianza y valor para el cliente profesional
Con la campaña de roscones de Reyes como primer gran reto del año, San Telesforo empieza 2026 reafirmando su posición como referente artesano y como proveedor de valor para el canal profesional. El objetivo es claro, seguir ofreciendo productos de alta calidad, consistentes y con identidad, que permitan a hosteleros y tiendas gourmet diferenciarse, mejorar su oferta y fortalecer la experiencia del cliente final.
La marca afronta el nuevo año con la convicción de que la artesanía auténtica no es un lujo, sino una ventaja competitiva. En un mercado cada vez más saturado, los establecimientos que apuestan por productos con historia, origen y prestigio construyen una relación más sólida con su clientela. Y en esa ecuación, San Telesforo vuelve a situarse como aliado estratégico.
Un cierre de colaboración: San Telesforo refuerza acuerdos y abre nuevas alianzas con el canal premium
De cara a 2026, San Telesforo afronta el nuevo año reforzando acuerdos con establecimientos que comparten una misma visión, ofrecer al cliente final un producto auténtico, de alto valor, capaz de elevar la experiencia gastronómica y de diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo. En este sentido, la marca pone el foco en colaboraciones estables con hostelería selecta, hoteles, cafeterías de especialidad y tiendas gourmet que buscan una propuesta con identidad y prestigio.
El objetivo es claro, construir relaciones de largo plazo basadas en la confianza, la consistencia del producto y el apoyo en las campañas clave del año. Porque cuando un establecimiento apuesta por artesanía real, gana algo más que un buen surtido, gana una historia que contar, un origen que respalda y una calidad que el cliente percibe y recuerda.
2026 comienza con el obrador a pleno rendimiento y con un mensaje directo para el sector: la tradición, cuando se trabaja con excelencia, sigue siendo una de las formas más sólidas de futuro. Esa misma artesanía también puede descubrirse en el ámbito particular a través de nuestra tienda online.
